Wingko Susilawati, Wingko Versi Wates Kulon Progo
Ini adalah cerita asal muasal kuliner yang agak bulat karena cenderung sudah populer di mana-mana. Wingko disebut-sebut asli kediri, tapi menjadi oleh-oleh dan paling laris di Semarang. Di Wates, Kulon Progo ada juga wingko. Bukan memakai cap yang biasanya menyebut alat transportasi yang kebanyakan digunakan menjadi brand resmi wingko di Semarang dan sepanjang Pantura, tapi langsung memakai nama pembuatnya Wingko Susilowati.
Secara umum rasanya mirip dan cenderung sama. Manis dan ada sensasi rasa kasar saat digigit. Itu karena masih ada semburat parutan kelapa yang muncul di wingko. Adonan untuk membuat wingko juga terdiri atas bahan yang sama pula. Dua parutan kelapa, tepung ketan, gula pasir, mentega, dan essence. Prosesnya dioven setelah adonan di bentuk lingkaran. Sebelum dicampur menjadi satu, parutan kelapa di oven dahulu agar wingko bisa tahan sampai 7 hari.
Keunikan wingko Kulon Progo bukan terletak pada rasanya, tetapi jenisnya. Ada dua macam wingko di sini warna putih dan gosong. Warna itu bisa dilihat dari permukaan wingko yang sudah jadi. Warna putih berarti putih di satu sisi, dan agak kehitaman di sisi lainnya. Warna gosong berarti semua permukaan tampak kehitam-hitaman. Warna putih menandakan kelas nomor 1 dan warna gosong kelas 2 bebek wingko putih atau wingko yang baik dibungkus warna kuning, sementara yang gosong dibungkus warna putih harga eceran pun berbeda. Harga wingko Susilowati warna putih dijual Rp 900 dan gosong Rp 800 per biji. *harga per 2017
Wingko-wingko ini juga dijual per kantong dan per-dus. Untuk menandakan wingko kelas 1 dan kelas 2, cukup dilihat dari tulisan dibungkusnya selain warna kertas pembungkus. Di kantong kertas wingko kelas 1 bertulis Susilowati, sedangkan yang kelas 2 ditulis Wati. Itu hanya untuk menandakan perbedaan wingko yang bagus dan yang keras tutur salah satu karyawannya.
Jika ingin membelinya sebagai oleh-oleh datanglah seawal mungkin sekitar siang atau jam kerja di jalan Kolonel Sugiono nomor 41 Wates Kulon Progo. Karena dengan cepat wingko wingko itu akan segera laris manis menjelang siang. Apalagi jika ada pesanan kadang-kadang sabar menunggu kalau kalau ada sisa yang bisa dijual untuk umum. Atau sebaiknya kita bisa telepon dulu di 0851-0140-4222.
